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传承 多元 自信 鲁菜美食之都的“鲜活度”

频道标签:互联网 发布时间:2023-07-17 作者:济南在线

传承 多元 自信 鲁菜美食之都的“鲜活度”

  “我抬眼是千佛山的轮廓,我闭眼是大明湖和护城河”。济南这座拥有“山、泉、湖、河、城”独特风貌的城市,不仅有秀山丽水,还有数不尽的美食佳肴、山珍海味,“玩在山水间,食在济南府”,这是早年无数文人墨客对济南的评价。

  中国餐饮看山东,山东餐饮看济南。2018年、2019年,山东省分别以3995亿元、4430.46亿元餐饮规模成为中国餐饮第一大省。其中,济南占比超过20%,成为山东乃至全国餐饮的佼佼者。

传承 多元 自信 鲁菜美食之都的“鲜活度”

  从品质化看济南美食的“圈”

  “惟济南水陆辐辏,商贾相通,倡优游食颇多。”正如《济南府志》记载,济南历来都是山东政治经济文化中心,名流汇聚,商贾云集,东西民俗互为影响,南北食风相互交融,形成了独树一帜且绚丽多姿的饮食文化,也成为众多美食家一生必去的饕餮之城。

  过去3年餐饮业如履薄冰,但济南餐饮却在逆势而上,砥砺前行,奋力“摘星”“夺钻”,他们秉承“食不厌精、脍不厌细”的匠心精神,积极推动模式创新、业态创新、服务创新和菜品创新,涌现了以凯瑞、鲁采、舜和、明湖、胶东人家等众多品质化水平较高的餐饮企业。

  今年以来,先是泉客厅、鲁采(CBD店)两家餐厅摘得“黑珍珠”桂冠,填补了山东区域空白;后是金梧桐中国餐厅指南拓城济南,泉客厅、牌坊宴、舜耕山庄等餐厅上榜;紧接着又是舜和国际酒店荣获2022凤凰网美食盛典北部区人气餐厅……“摘星”“夺钻”,济南美食走出了一条高品质发展的“出圈”之路。

  济南餐饮屡获殊荣,不仅是对济南城市国际化发展成果的肯定,也是对鲁菜餐饮行业精致化升级的认可,更体现了济南在品质餐饮上的强劲动能。未来,济南也将诞生越来越多的“黑珍珠”餐厅、“金梧桐”餐厅,甚至“米其林”餐厅。

  推动济南餐饮高品质发展,一直是济南努力的方向。近年来,济南市商务局积极倡导住宿餐饮企业贯彻落实相关标准,多次组织区县商务主管部门、住宿餐饮企业参加相关标准培训,争创钻级酒家、绿色饭店。为进一步鼓励住宿餐饮企业争创积极性,对上规入库餐饮企业申报期内获得五钻、四钻、三钻的国家钻级酒家,五叶、四叶、三叶的中国绿色饭店,按每一钻(叶)最高1万元的标准给予一次性奖励。截至目前,全市三钻级(含)以上国家钻级酒家93家,全市三叶级(含)以上中国绿色饭店11家。

  随着济南的国际化水平越来越高,济南的城市软实力、影响力越来越强,济南餐饮的高质量发展也逐渐在全国餐饮业凸显出来,国内或国际的品牌餐饮门店也纷纷看好济南。在3月17日举办的CBD国际消费中心商圈创建论坛上,来自北京、重庆等地的一些品牌企业开始关注济南。

  “下一步,济南将着力在品质餐饮方面树立起山东省乃至全国的样板城市。在这一点上,众多餐饮从业者都已达成一个共识,我们也都愿意为此而努力,讲好舌尖上的故事,传递济南的文化自信,奋力推动济南成为品质餐饮的新掘金地。”山东凯瑞商业集团董事长赵孝国表示。

  从消费力看济南美食的“香”

  想要管窥一座城市的经济活力与文化繁荣,“食”是重要的切入点。

  “好热闹,人间烟火气十足。”“吃不完,根本吃不完。”“想去济南。”“快下车,我要吃夜宵。”近日,一段“乘客坐高铁路过济南环联夜市,被夜市规模惊到‘哇’声一片”的视频火了,网友纷纷留言点赞济南,不少人表示这是现实版的“清明上河图”。

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